Kukicha

Kukicha

El kukicha también llamado  té en rama, bōcha o té de invierno o té de tres años, es una mezcla de tés hecha de peciolos, tallos y ramitas normalmente de té Bancha, variedad común japonesa del té verde.

Podríamos decir, que la gran diferencia del te japones Kukicha de otros tés es su proceso de elaboración, ya que como todos los tés procede de la planta Camellia Sinenesis.

Para elaborar el Kukicha se recolectan las hojas del té y se preparan al vapor exactamente igual que el té Bancha, Sencha o Gyokuro.

Posteriormente se separan las ramas y los tallos de las hojas y se secan al sol y se almacena en bolsas de papel durante dos o tres años (de hay el nombre de te de tres años).

 Durante el proceso de curación del té, las ramitas se van cortando y clasificado según su calidad.

Finalmente se tuestan para conseguir el sabor ligero, con notas de nuez y ligeramente cremoso de este té tan especial.

Existe la confusión de considerar que el Kukicha y el Bancha es el mismo tipo de té pero no es cierto porque aunque proceden los dos de la misma planta y del mismo proceso de elaboración, el Kukicha es la parte que tiene mayor proporción de peciolos que de hojas y al tener menos cantidad de hojas posee menor contenido de teina ya que es en ellas donde se acumula. También posee contenido mayor de taninos debido a que tiene más mandera que en el Bancha.

También se elabora Te Kukicha procede de la producción del Sencha. Cuando procede de la producción de Gyokuro se denomina karigane o shiraore.

Como preparar el té Kukicha

El té Kukicha es muy fácil de preparar, basta que coloques unos 2 gramos de te en unos 250 ml de agua calentada a 80ª C durante 1.5 a 2 minutos.

Debes tener cuidado con el filtro de la tetera, ya que es un té que obstruye con facilidad los agujeros.

Algunas personas realizan una segunda e incluso tercera infusión con las hojas usadas, pero pierde bastante sabor y propiedades.

Propiedades del kukicha

En Japón, el kukicha estaba asociado a las clases pobres, puesto que en sus orígenes era una bebida que los campesinos preparaban a partir de los restos del té que cosechaban para vender. Sin embargo, en Occidente es una bebida muy apreciada, en gran parte por la influencia de la macrobiótica ya que neutraliza la acidez de nuestro cuerpo.

El kukicha posee una concentración alta de pecilolos y ramitas los que le hace ser un te con bajo contenido de teína y alto en taninos y en sales minerales

Los minerales que contiene en un elevado nivel son: Calcio, Zinc, Selenio, Manganeso y Flúor.

Además en rico en vitaminas del grupo B, vitamina C y A

Como todos los tes verdes también es rico en Flavonoides y sobretodo en Catequinas.

Analizando su composición podemos decir que el té Kukicha tiene las siguientes propiedades:

Es un te bajo en teína, muy indicado para las tardes o para personas sensibles a la teína.

Tiene propiedades reminalizantes por su concentración de minerales que contiene.

Posee propiedades antioxidantes aportadas por las catequinas.

Es un diurético que nos ayuda con los problemas de retención de líquidos.

El te Kukicha se puede tomar en cualquier momento del día aunque TEACUP lo recomienda para después de la comida.